Prevalência de listeria spp em amostras de carne de frango obtidas em abatedouros do Estado de São Paulo / Prevalence of listeria spp in samples of chicken meat obtained in s slaughtherhouses of the State of São Paulo

Listeria monocytogenes está envolvida em surtos humanos relacionados a alimentos, embora, no Brasil a doença em humanos seja pouco relatada. Enfoque renovado foi dado a esta bactéria após surtos de doenças de origem alimentar (DOA) ocorridos na América do Norte e Europa durante os anos de 1980 e 1990. Listeria spp é freqüentemente isolada de carnes cruas, incluindo as de frango, como resultado de ampla contaminação cruzada em plantas industriais. A carne de frango é parte integrante da dieta dos brasileiros como fonte de proteína animal, assim, é importante que se conheça a prevalência deste agente neste tipo de alimento. Para tanto, foram examinadas 74 (setenta e quatro) amostras de carne de frango (coxa, sobrecoxa, peito, frango à passarinho e inteiro) utilizando-se métodos de isolamento de Listeria spp com meios de enriquecimento e seletivos, e reação em cadeia de polimerase (PCR), para confirmação dos testes bioquímicos. Em apenas uma das amostras foi detectada a presença de L. monocytogenes. Aventa-se, para o baixo índice de listérias encontrado, a ação antimicrobiana determinada pelo uso de descontaminantes nos tanques de resfriamento dos abatedouros.

Prevalência de listeria spp em amostras de carne de frango obtidas em abatedouros do Estado de São Paulo / Prevalence of listeria spp in samples of chicken meat obtained in s slaughtherhouses of the State of São Paulo

Listeria monocytogenes está envolvida em surtos humanos relacionados a alimentos, embora, no Brasil a doença em humanos seja pouco relatada. Enfoque renovado foi dado a esta bactéria após surtos de doenças de origem alimentar (DOA) ocorridos na América do Norte e Europa durante os anos de 1980 e 1990. Listeria spp é freqüentemente isolada de carnes cruas, incluindo as de frango, como resultado de ampla contaminação cruzada em plantas industriais. A carne de frango é parte integrante da dieta dos brasileiros como fonte de proteína animal, assim, é importante que se conheça a prevalência deste agente neste tipo de alimento. Para tanto, foram examinadas 74 (setenta e quatro) amostras de carne de frango (coxa, sobrecoxa, peito, frango à passarinho e inteiro) utilizando-se métodos de isolamento de Listeria spp com meios de enriquecimento e seletivos, e reação em cadeia de polimerase (PCR), para confirmação dos testes bioquímicos. Em apenas uma das amostras foi detectada a presença de L. monocytogenes. Aventa-se, para o baixo índice de listérias encontrado, a ação antimicrobiana determinada pelo uso de descontaminantes nos tanques de resfriamento dos abatedouros.

Listeria monocytogenes is responsible for food borne disease, although in Brazil there is little data about this agent. Renewed emphasis has been given to this bacterium after the North American and European outbreaks during the 1980s and 1990s. Listeria spp is usually isolated from raw meat, including chicken, due to cross contamination in industrial plants. Chicken meat plays an important role in the diet of Brazilian people as an animal protein source. This work was aimed at investigating this bacterium' s prevalence in different cuts of chicken sampled at slaughterhouses. To achieve this, 74 chicken samples (drumsticks, thighs, breasts, entire chickens cut-up and whole) were cultivated in Listeria spp enrichment and selective culture media, and submitted to polymerase chain reaction to confirm the biochemical tests. Just one sample was positive for L. monocytogenes. As one possible explanation for the low level of listeria found, the authors point to the antiimicrobial action of disinfectant products used in the chilled tanks of slaughther houses.

Associaçäo entre salinomicina e tiamulin em raçöes de aves para corte / Effect of salinomycin and tiamulin association in broiler chicken diets

A pesquisa foi conduzida no Aviário Experimental do Departamento de Produçäo Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de Säo Paulo, em Pirassununga, Säo Paulo, e teve a finalidade de verificar a possível toxicidade do anticoccidiano salinomicina pela administraçäo simultânea do antibiótico tiamulin na raçäo. Foram utilizados 1.296 pintos de 01 dia, distribuídos em 36 boxes experimentais e submetidos a 6 tratamentos, com 6 repetiçöes de 36 aves cada. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados. Para os tratamentos foram empregados 60 ppm de salinomicina e 0; 10; 15; 20; 30 e 40 ppm de tiamulin. Os dados obtidos indicaram näo haver depressäo no crescimento das aves, nem tampouco no consumo de raçäo e conversäo alimentar. Näo ocorreram lesöes nos sacos aéreos e os testes de soroaglutinaçäo rápida para Mycoplasma gallissepticum apresentaram resultados negativos. Tendo em vista os resultados obtidos, pode-se dizer que a adiçäo simultânea de tiamulin e salinomicina em raçöes de aves para corte, nos níveis utilizados, näo acarreta toxicidade